青パパイヤレシピ「ソムタム」の作り方

最強の酵素食材、青パパイヤを作ったレシピの紹介です。
今回はタイの青パパイヤサラダ「ソムタム」の作り方。

タイ人女性の間でもソムタムはダイエット食として
非常に人気の高いレシピなんです

SOM TAM (ソムタム/青パパイアのサラダ)

青パパイア 千切りしたものを山盛り1杯
プチトマト 2個
いんげん豆 3本

唐辛子 1本
にんにく 1個
砂糖 大さじ1
レモン汁(ライム汁) 大さじ1
ナンプラー 大さじ1

ピーナッツ 10粒
乾燥サクラ海老 少々
キャベツなどの付け合せ 適量

1. ボウルににんにく、唐辛子、四つ切りにしたトマト、
 ナンプラー、砂糖、レモン汁を入れてすりこぎでつぶし混ぜる

2. 青パパイア、いんげん豆、乾燥サクラ海老を加えて
 すりこぎで叩きながら混ぜる

3. ピーナツをふりかけてざっと混ぜ、付け合せ野菜と一緒にお皿に盛る

 

動画で使われているのはクロックとサークという
タイではポピュラーな調理器具です。

石でできているので唐辛子やにんにくをすりつぶすときに非常に便利なのですが、
今回はボウルとすりこぎで代用しましょう。

ですので、にんにくはすりおろしたものを入れても良いです。

また、調味料の砂糖、レモン汁、ナンプラーは
少しづつ味をみながら入れていってくださいね。

できればレモン汁よりもライムを使ったほうが
マイルドな酸っぱさで美味しくいただけますよ!

 

 

 

タイではこの動画の途中に出てくるように
「ソムタムカッター」と呼ばれる調理器具で青パパイヤをスライスしたり、
手に持ったまま器用に包丁でカットしたりします。

数々の酵素を摂取することが望ましいので、できればパパイヤを使いたいところですが
パパイヤがない場合、人参の細切りでも代用可能ですよ^^

 

 

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